TAGLIATELLE DI TIMILIA AL MISO E UMARI
Ingredienti per 2 persone
200 g tagliatelle di grano duro Timilia
1 cucchiaio di miso nero di Tuscia
1/2 cucchiaino di umari
2 cucchiai di olio evo
50 gr succo di cipolla fermentata o altre verdure (se ne avete a disposizione)
1/2 cucchiaino di sale
Procedimento
Portate a bollore l’acqua per la pasta e lessate le tagliatelle con poca aggiunta di sale.
Preparate intanto l’emulsione di condimento al miso, unendo in un vasetto di vetro: miso, succo di cipolla, olio. Chiudete il tappo del vasetto e scuotetelo energicamente.
Scolate le tagliatelle al dente e distribuitevi l’emulsione al miso mantecando bene il tutto. Impiattate, spolverizzate con la polvere di umari e servite !
