Este taller de autoproducción nos permitirá fermentar con tranquilidad muchos tipos de verduras, desde el chucrut a las verduras en salmuera.

Se trata fundamentalmente de adquirir los principios básicos y las sencillas precauciones necesarias para poder preparar en casa comidas vivas, nutritivas y deliciosas con total seguridad.

El curso comprende teoría y práctica.

Plazas limitadas.
Inscripciones:
carlo@nesler.it

Aportación voluntaria

Se hai pensato di venire a conoscere la CibOfficina direttamente, parlare di cibi fermentati e assaggiare qualcosa, questa è l’occasione più adatta!!

Mercoledì 4 maggio 2022 (in genere il 1° mercoledì del mese…)

Piccoli assaggi, possibilità di vedere il laboratorio, parlare di procedimenti di produzione, acquistare i prodotti della CibOfficina…

Ti aspettiamo con piacere dalle 17 alle 19 a Viterbo, Strada Sterpaio, snc (cerca “Cibofficina” su google maps)

Gentilmente, avvisaci se intendi venire. Grazie!

info@nesler.it

Se hai pensato di venire a conoscere la CibOfficina direttamente, parlare di cibi fermentati e assaggiare qualcosa, questa è l’occasione più adatta!!

Mercoledì 6 aprile 2022 (in genere il 1° mercoledì del mese…)

Piccoli assaggi, possibilità di vedere il laboratorio, parlare di procedimenti di produzione, acquistare i prodotti della CibOfficina…

Ti aspettiamo con piacere dalle 17 alle 19 a Viterbo, Strada Sterpaio, snc (cerca “Cibofficina” su google maps)

Gentilmente, avvisaci se intendi venire. Grazie!

info@nesler.it

Il 3 e 4 aprile si terrà alla CibOfficina il convegno dal titolo “la Gastronomia italiana verso la sostenibilità”

Questo laboratorio di autoproduzione permette di entrare nello strabiliante mondo dei cibi fermentati e di fare varie esperienze pratiche e teoriche: acquisire principi base e semplici precauzioni per poi essere in grado di preparare a casa propria cibi vivi, deliziosi e nutrienti in totale sicurezza.

Programma:

-crauti
-verdure fermentate
-kefir
-kombucha
-dosa
-yogurt
-agrumi fermentati

Dove: CibOfficina di Viterbo, strada Sterpaio snc

Quando: 12 e 13 marzo, h 10-18

Costo: 170 euro comprensivo di pranzi

Per informazioni e iscrizioni: Corsi@carlonesler.it   3318531222

Iscrizioni entro il 15 febbraio, caparra  €80

**10% di sconto per iscrizioni entro il 20 gennaio **

Si invitano i partecipanti a portare con sé : tagliere, coltello, spelucchino e 10 barattoli di vetro (tipo marmellata) con tappo da circa 200-300 ml

Docente:

Carlo Nesler

Se hai pensato di venire a conoscere la CibOfficina direttamente, parlare di cibi fermentati e assaggiare qualcosa, questa è l’occasione più adatta!!

Mercoledì 2 marzo 2022 (in genere il 1° mercoledì del mese…)

Piccoli assaggi, possibilità di vedere il laboratorio, parlare di procedimenti di produzione, acquistare i prodotti della CibOfficina…

Ti aspettiamo con piacere dalle 17 alle 19 a Viterbo, Strada Sterpaio, snc (cerca “Cibofficina” su google maps)

Gentilmente, avvisaci se intendi venire. Grazie!

info@nesler.it

Formazione avanzata sui cibi fermentati per professionisti di cucina
4 giorni nel mondo delle fermentazioni

con Carlo Nesler e la collaborazione di Giulia Pieri

Orario:
lunedì 21 dalle 10:30 alle 19:00
martedì 22 dalle 10:00 alle :18:30
mercoledì 23 dalle 10:00 alle 18:30
giovedì 24 dalle 10:00 alle 16:30

Programma
• Tecniche di fermentazione delle verdure: salatura a secco tradizionale e salamoia, alcune varianti; kimchi, sottoli, casi particolari,  Fermentazione di succhi vegetali, Frutta fermentata, Koji, Miso, Tempeh,  Shio-koji, Amazake, Shoyu, Natto, Garum di carne e pesce, Kefir e Yogurt, Kombucha come farla e usarla, Aceto, Esempi di marinatura, Cucina Probiotica.

Costo: € 700 + iva totale ( 4 giorni)

***Sconto del 10% per chi si iscrive entro il 9 gennaio***

Iscrizione: si effettua versando la caparra di € 300  entro il 21 gennaio

Per info e prenotazioni: 3318531222
mail: corsi@carlonesler.it

Nota:
Chi lo desidera può portare i propri esperimenti fermentati per assaggiarli e commentarli insieme.

Alloggio: Per il pernottamento è possibile contattare le seguenti strutture che si trovano vicino alla CibOfficina:
Agriturismo Arvalia (sul posto), 338 3705372
Agriturismo La Bicoca (a pochi km), 329 9228657
Alloggio Turistico “Vigna Clara” (Viterbo) 328 4759015

Se hai pensato di venire a conoscere la CibOfficina direttamente, parlare di cibi fermentati e assaggiare qualcosa, questa è l’occasione più adatta!!

Mercoledì 9 febbraio 2022 (non il 1° mercoledì del mese, come facciamo in genere…)

Piccoli assaggi, possibilità di vedere il laboratorio, parlare di procedimenti di produzione, acquistare i prodotti della CibOfficina…

Ti aspettiamo con piacere dalle 17 alle 19 a Viterbo, Strada Sterpaio, snc (cerca “Cibofficina” su google maps)

Gentilmente, avvisaci se intendi venire. Grazie!

info@nesler.it

Se hai pensato di venire a conoscere la CibOfficina direttamente, parlare di cibi fermentati e assaggiare qualcosa, questa è l’occasione più adatta!!

Mercoledì 5 gennaio 2022 (1° mercoledì del mese)

Piccoli assaggi, possibilità di vedere il laboratorio, parlare di procedimenti di produzione, acquistare i prodotti della CibOfficina…

Ti aspettiamo con piacere dalle 17 alle 19 a Viterbo, Strada Sterpaio, snc (cerca “Cibofficina” su google maps)

Corso teorico-pratico di Fermentazione di base per Amatori e principianti

 5 dicembre 2021, h16:00-22:00  Mimi’ e Cocotte  bistrot-ristorante a Trieste ospita un corso di fermentazione tenuto da Carlo Nesler.

‘Un percorso che ci porterà alla scoperta di alcune preparazioni straordinarie che però potremo replicare a casa: kefir, crauti, verdure fermentate in salamoia, dosa e kombucha… storia, salute, tecniche e approfondimenti teorici.
Un pomeriggio e una serata davvero speciali, si inizierà alle 16:00 e verso le 19:30 faremo un aperitivo sostanzioso per continuare poi con altre nozioni preziose.
Il costo del corso è di 95 euro comprensivo di tutti i materiali, dell’aperitivo e porterete a casa quello che avrete prodotto.’

link Evento FB

Luogo: Trieste, Bistrot-Ristorante Mimi e Cocotte, Via Luigi Cadorna 19

Date e orari: 05 dicembre 2021 h. 16:00-22:00

Costo: 95€

Portare con sé: grembiule, tagliere, coltello

Iscrizioni :  entro il 28 novembre

Info e iscrizioni: tel. +39 348 836 9072

Se hai pensato di venire a conoscere la CibOfficina direttamente, parlare di cibi fermentati e assaggiare qualcosa, questa è l’occasione più adatta!!

Mercoledì 1 dicembre 2021 (generalmente il 1° mercoledì del mese)

Piccoli assaggi, possibilità di vedere il laboratorio, capire i procedimenti di produzione, acquistare i prodotti della CibOfficina…

Ti aspettiamo con piacere dalle 17 alle 19 a Viterbo, Strada Sterpaio, snc (cerca “Cibofficina” su google maps)