Corsi / Eventi

Se hai pensato di venire a conoscere la CibOfficina direttamente, parlare di cibi fermentati e assaggiare qualcosa, questa è l’occasione più adatta!!

Mercoledì 5 gennaio 2022 (1° mercoledì del mese)

Piccoli assaggi, possibilità di vedere il laboratorio, parlare di procedimenti di produzione, acquistare i prodotti della CibOfficina…

Ti aspettiamo con piacere dalle 17 alle 19 a Viterbo, Strada Sterpaio, snc (cerca “Cibofficina” su google maps)

Corso teorico-pratico di Fermentazione di base per Amatori e principianti

 5 dicembre 2021, h16:00-22:00  Mimi’ e Cocotte  bistrot-ristorante a Trieste ospita un corso di fermentazione tenuto da Carlo Nesler.

‘Un percorso che ci porterà alla scoperta di alcune preparazioni straordinarie che però potremo replicare a casa: kefir, crauti, verdure fermentate in salamoia, dosa e kombucha… storia, salute, tecniche e approfondimenti teorici.
Un pomeriggio e una serata davvero speciali, si inizierà alle 16:00 e verso le 19:30 faremo un aperitivo sostanzioso per continuare poi con altre nozioni preziose.
Il costo del corso è di 95 euro comprensivo di tutti i materiali, dell’aperitivo e porterete a casa quello che avrete prodotto.’

link Evento FB

Luogo: Trieste, Bistrot-Ristorante Mimi e Cocotte, Via Luigi Cadorna 19

Date e orari: 05 dicembre 2021 h. 16:00-22:00

Costo: 95€

Portare con sé: grembiule, tagliere, coltello

Iscrizioni :  entro il 28 novembre

Info e iscrizioni: tel. +39 348 836 9072

Se hai pensato di venire a conoscere la CibOfficina direttamente, parlare di cibi fermentati e assaggiare qualcosa, questa è l’occasione più adatta!!

Mercoledì 1 dicembre 2021 (generalmente il 1° mercoledì del mese)

Piccoli assaggi, possibilità di vedere il laboratorio, capire i procedimenti di produzione, acquistare i prodotti della CibOfficina…

Ti aspettiamo con piacere dalle 17 alle 19 a Viterbo, Strada Sterpaio, snc (cerca “Cibofficina” su google maps)

CORSO DI FERMENTAZIONE

Un corso teorico-pratico sulle fermentazioni con Carlo Nesler, dedicato ai professionisti del mondo del Beverage

A cura di Themindbarschool in collaborazione con: Instaprinz, Spillstop, Ortidimaremma, Maremmacheghiaccio, Follonicafrigo

• Programma:

-Produrre e usare liquidi lattofermentati

-Rispetto della sicurezza alimentare

-Kombucha e jun

-Ginger beer e affini

-Tepache, Rugiada marina

-Salamoie

-Verdure e aromi lattofermentati

-Kefir bevanda o crema, Siero di Kefir

-Frutta fermentata

-Aceti

• Orari:    24 e 25 novembre dalle h10 alle h18
• Dove:   Gavorrano Grosseto,  presso Orti di Maremma  via provinciale Gavorranese snc, località San Giuseppe, basse di Caldana 58023

• Costo:  €449,  iscrizioni entro il 3 novembre

• Per iscrizioni e informazioni:

Guido +39 338 27 89 911

Federico +39 328 86 67 350

www.themindbarschool.it

Programma
• Tecniche di fermentazione delle verdure: salatura a secco tradizionale e salamoia, alcune varianti; kimchi, sottoli, casi particolari.
• Fermentazione di succhi vegetali.
• Frutta fermentata
• Koji
• Miso
• Tempeh
• Shio-koji
• Amazake
• Shoyu
• Natto
• Garum di carne e pesce
• Kefir e Yogurt
• Kombucha come farla e usarla
• Aceto
• Esempi di marinatura
• Cucina Probiotica

Programma
• Tecniche di fermentazione delle verdure: salatura a secco tradizionale e salamoia, alcune varianti; kimchi, sottoli, casi particolari.
• Fermentazione di succhi vegetali.
• Frutta fermentata
• Koji
• Miso
• Tempeh
• Shio-koji
• Amazake
• Shoyu
• Natto
• Garum di carne e pesce
• Kefir e Yogurt
• Ginger bug
• Kombucha come farla e usarla
• Rugiada marina
• Aceto
• idromele
• Esempi di marinatura
• Cucina Probiotica

Dal 12 al 15 ottobre
Formazione avanzata sui cibi fermentati per professionisti
4 giorni nel mondo delle fermentazioni
con Carlo Nesler e la collaborazione di Giulia Pieri

Programma:
• Tecniche di fermentazione delle verdure: salatura a secco tradizionale e salamoia, alcune varianti; kimchi, sottoli, casi particolari.
• Fermentazione di succhi vegetali.
• Frutta fermentata
• Koji
• Miso
• Tempeh
• Shio-koji
• Amazake
• Shoyu
• Natto
• Garum di carne e pesce
• Kefir e Yogurt
• Ginger bug
• Kombucha come farla e usarla
• Rugiada marina
• Aceto
• idromele
• Esempi di marinatura
• Cucina Probiotica

Orario:
lunedì 12 dalle 10:30 alle 19:30
martedì 13 dalle 9:30 alle :18:30
mercoledì 14 dalle 9:30 alle 18:30
giovedì 15 dalle 9:30 alle 16:30

Costo: 700€ totale ( 4 giorni)
Iscrizioni: si effettua versando la caparra di 350€ entro il 12 settembre

Dove: presso Agrofficina Piazza Malatesta 21 G, Rimini

Per info e iscrizioni:
Paola 347 6502385
mail: corsi@carlonesler.it

Dal 28 settembre al 1 ottobre

Formazione avanzata sui cibi fermentati per professionisti
4 giorni nel mondo delle fermentazioni
Cibofficina Microbiotica

Programma

• Tecniche di fermentazione delle verdure: salatura a secco tradizionale e salamoia, alcune varianti; kimchi, sottoli, casi particolari.
• Fermentazione di succhi vegetali.
• Frutta fermentata
• Koji
• Miso
• Shio-koji
• Amazake
• Shoyu
• Natto
• Garum di carne e pesce
• Kefir e Yogurt
• Ginger bug
• Kombucha come farla e usarla
• Rugiada marina
• Aceto
• idromele
• Esempi di marinatura
• Cucina Probiotica

Orario:
lunedì 28 dalle 10:30 alle 19:30
martedì 29 dalle 9:30 alle :18:30
mercoledì 30 dalle 9:30 alle 18:30
giovedì 1 dalle 9:30 alle 16:30

Costo: 600€ + iva totale ( 4 giorni)
Iscrizioni: si effettua versando la caparra di 300€ e dovrà avvenire entro il 6 settembre
Dove: presso Cibofficina Microbiotica Strada Sterpaio snc, Viterbo
Alloggio: Per il pernottamento è possibile contattare le seguenti strutture che si trovano vicino alla Cibofficina:
Agriturismo Arvalia (sul posto), 338 3705372
Agriturismo La Bicoca (a pochi km), 329 9228657
Alloggio Turistico “Vigna Clara” ( Viterbo) 328 4759015

Per info: Paola 347 6502385
mail: corsi@carlonesler.it

Corso rivolto ai professionisti del mondo beverage.

Lunedì 14 e martedì 15 settembre 2020
dalle 10: 00 alle 19:00

• PROGRAMMA
  Kombucha e Jun
  Ginger beer e affini
  Tepache
  Rugiada marina
  Salamoie
  Verdure e aromi lattofermentati
  Produrre e usare liquidi lattofermentati
  Kefir, bevanda o crema
  Siero di Kefir
  Frutta fermentata
  Aceti
  Idromele

DOVE:
Cibofficina di Carlo Nesler
Strada Sterpaio snc, Viterbo

COSTO:
300€+Iva ( ESCLUSO VITTO E ALLOGGIO)

ISCRIZIONI:
Iscrizione entro il 25 agosto versando una caparra di 150 €

ALLOGGIO:
Per il pernottamento è possibile contattare le seguenti strutture che si trovano vicino alla Cibofina:
Agriturismo Arvalia (sul posto) 338 3705372
Agiturismo a La Bicoca (a pochi km) 329 9228657
Alloggio Turistico “Vigna Clara” (Viterbo) 328 4759015

INFO:
Paola 347 6502385
Mail: corsi@carlonesler.ii
Posti limitati

Workshop teorico e pratico
“La vita che alimenta la vita”

Laboratorio teorico e pratico sulle fermentazioni
3 luglio: dalle 17;30 alle 19;30
4 luglio: dalle 9:30 alle 18:00
5 luglio: dalle 9:30 alle 18:00

Cosa faremo:
crauti
giardiniere in salamoia
rugiada marina
kimchi
kefir
kombucha
uttapam/uttafel
verdure sott’olio
aceto
miso

Per info e prenotazioni:
Dario: 335 6331651
iscrizioni entro il 14 giugno