urso de fermentos para profesionales con Carlo Nesler y la colaboración de Yelel Cañas
Lunes 15 y Martes 16 de mayo 2023, Valencia. Técnicas de fermentación Formación avanzada en alimentos fermentados para profesionales de la cocina.
Miso, shoyu, shio-koji, amazake si basano sul koji. Finalmente questo corso ti permetterà di avvicinarti alla produzione e all’utilizzo del koji. Dopo il corso potrai produrre per conto tuo fantastiche salse e miso e potrai usare il koji in modo creativo, con cognizione di causa e competenza. Direttamente da un produttore esperto potrai apprendere i vari modi di produzione, gli errori da evitare e le basi teoriche necessarie. 9-11/12/22.
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LA VITA CHE ALIMENTA LA VITA Corso per professionisti prima sessione: 16 e 17 marzo seconda sessione: 27 e 28…
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