CibOfficina – Nesler

CibOfficina – Nesler

Cibo vivo, fermentato, non pastorizzato

Tag: fermentazione

Slow Food TerraMadre2022- Salone del Gusto Torino – il mondo della fermentazione con Carlo Nesler

Slow Food TerraMadre2022- Salone del Gusto Torino – il mondo della fermentazione con Carlo Nesler

Carlo Nesler interverrà all’evento Slow Food TerraMadre2022 – Salone del gusto a Torino:  Food Talk sulla Fermentazione  ‘il mondo della…

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Easy Koji – il mondo del koji – dal 9 all’11 dicembre 2022

Easy Koji – il mondo del koji – dal 9 all’11 dicembre 2022

Miso, shoyu, shio-koji, amazake si basano sul koji. Finalmente questo corso ti permetterà di avvicinarti alla produzione e all’utilizzo del koji. Dopo il corso potrai produrre per conto tuo fantastiche salse e miso e potrai usare il koji in modo creativo, con cognizione di causa e competenza. Direttamente da un produttore esperto potrai apprendere i vari modi di produzione, gli errori da evitare e le basi teoriche necessarie. 9-11/12/22.

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Fermentare il cibo – corso base con Carlo Nesler

Fermentare il cibo – corso base con Carlo Nesler

1 e 2 ottobre 2022, presso Cibofficina, viterbo: un corso base per imparare le tecniche di fermentazione del cibo in sicurezza. Con Carlo Nesler

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CORSO DI SPECIALIZZAZIONE IN FERMENTAZIONI ALIMENTARI ALTERNATIVE

CORSO DI SPECIALIZZAZIONE IN FERMENTAZIONI ALIMENTARI ALTERNATIVE

Corso di specializzazione in fermentazioni alimentari alternative, da settembre 2022 a marzo 2023, strutturato in 12 moduli di 2 giorni presso la sede della Nesler . Corso a numero chiuso. Previsto stage. Possibilità di una borsa di studio.

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la gastronomia italiana verso la sostenibilità

la gastronomia italiana verso la sostenibilità

Convegno “la Gastronomia italiana verso la sostenibilità” – CibOfficina Nesler

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Formazione per professionisti alla CibOfficina dal 21 al 24 febbraio 2022

Formazione per professionisti alla CibOfficina dal 21 al 24 febbraio 2022

Formazione avanzata sui cibi fermentati
4 giorni nel mondo delle fermentazioni,
CibOfficina di Viterbo con Carlo Nesler

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6 e 7 Dicembre, Trieste, Corso Fermentazioni per professionisti con Carlo Nesler

6 e 7 Dicembre, Trieste, Corso Fermentazioni per professionisti con Carlo Nesler

Un corso  dedicato ai soli professionisti con Carlo Nesler, pioniere della fermentazione in Italia.
Affronteremo con lui le tecniche di fermentazione di base e anche i possibili utilizzi nella ristorazione, la normativa haccp che riguarda queste preparazioni. 
Il corso si svolgerà il 5 e 6 dicembre, dalle 10:00 del mattino alle 18:00, il costo a persona è di 330 euro e comprende anche i due pranzi.

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5 Dicembre, Trieste, Workshop Tecniche di Fermentazione di base con Carlo Nesler

5 Dicembre, Trieste, Workshop Tecniche di Fermentazione di base con Carlo Nesler

Corso teorico-pratico di Fermentazione di base per Amatori e principianti  5 dicembre 2021, h16:00-22:00  Mimi’ e Cocotte  bistrot-ristorante a Trieste…

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4 giorni di fermento

4 giorni di fermento

Formazione avanzata sui cibi fermentati per professionisti
4 giorni nel mondo delle fermentazioni
Con Carlo Nesler e la collaborazione di Giulia Pieri

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Sabato 24 ottobre –  Tecniche di Fermentazione – Casa del Cibo – Roma

Sabato 24 ottobre – Tecniche di Fermentazione – Casa del Cibo – Roma

SABATO 24 OTTOBRE 2020 Corso sulle tecniche di fermentazione Impareremo a preparare a casa i nostri cibi vivi e gustosi….

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